39 Coisas a Fazer Antes de Começar um Restaurante |

Este artigo faz parte do nosso Guia de Startup de Negócios de Restaurantes - uma lista de artigos para ajudá-lo a planejar, iniciar e expandir seu negócio de restaurantes!

De acordo com um estudo publicado no Cornell Hospitality Quarterly, aproximadamente 60% dos restaurantes falham em seu primeiro ano de negócios.

Se você está sonhando em se tornar um dono de restaurante, pode aumentar suas chances de sucesso respondendo honestamente a todas as questões propostas neste artigo, bem como conferindo tudo sugerido abaixo.

Veja também: Recursos para ajudar você a iniciar um negócio de restaurante

Uma indústria popular

Planos de negócios de amostra de restaurante são os três principais planos de amostra baixados no Bplans. Por alguma razão, muitas pessoas são atraídas para administrar seu próprio restaurante, pub, café, carrinho de comida e cafeteria. Passei muitos anos trabalhando em restaurantes, e posso dizer, não é uma indústria fácil de ser bem sucedida.

Eu tenho uma tecnologia, mas não sou dono de restaurante. Eu nunca tive um restaurante, mas passei muitos anos trabalhando neles e gerenciando funcionários de restaurantes - do Planet Hollywood, ao Dave & Busters, a showrooms de cassinos, restaurantes e cafés.

Os anos que passei na indústria de restaurantes são algumas das minhas favoritas; Eu me diverti e fiz muitas dicas. Dito isto, também foi uma indústria muito estressante para se trabalhar. Gerenciar pessoas na indústria de restaurantes também não é fácil.

Normalmente, a maioria das pessoas na “frente da casa” (no chão do restaurante) não é no negócio de restaurantes como uma carreira. Eles estão lá para ganhar dinheiro para ajudá-los na transição para outra oportunidade de trabalho, ou estão na faculdade ou economizando dinheiro para ir para a faculdade. Portanto, você estará contratando e disparando com mais regularidade do que outras indústrias.

Veja também: Como iniciar um restaurante de sucesso

Há gerentes de restaurantes que são a exceção a essa regra. Conheço muitas pessoas nos serviços de alimentação ou indústria de hospitalidade que fizeram grandes carreiras trabalhando em vários restaurantes. Eles são uma raça especial de pessoas embora. Eles normalmente não ganham tanto dinheiro, mas espera-se que trabalhem muito mais do que 40 horas por semana, então você quer ter certeza de estabelecer uma cultura de trabalho que não queime seus funcionários - especialmente aqueles que estão fazendo uma carreira fora

Há também garçons que são a exceção à regra de estar temporariamente no setor, mas não é a norma. Você encontrará mais garçons fazendo uma carreira fora de trabalhar em restaurantes em grandes cidades com restaurantes mais sofisticados, onde você pode fazer um bom viver com as dicas.

Veja também: 18 Táticas de Marketing Acessíveis Restaurantes podem usar para trazer mais Clientes

Os trabalhadores da “parte de trás da casa” (cozinha, preparadores de linha, lava-louças) também estão, em sua maioria, no negócio de restaurantes para ajudar a conectá-los a outro show. Chefs são novamente, geralmente a exceção, especialmente se eles são apaixonados por comida, bem treinados e de boas escolas de culinária. Se este for o caso, essas pessoas estão fazendo uma carreira fora de trabalhar em um restaurante.

É importante saber que tipo de restaurante você quer começar, e como você efetivamente irá executá-lo e cultivá-lo.

Abaixo estão cinco perguntas para perguntar a si mesmo antes de iniciar um negócio:

1. Estou preparado para trabalhar caminho mais de 40 horas por semana?
2. Gosto de gerenciar pessoas?
3. Posso ir sem pagar? eu mesmo por meses, se necessário?
4. Por quanto tempo eu quero administrar esse negócio?
5. Quem assumirá o negócio se eu não quiser mais executá-lo daqui a cinco, 10, 15 ou 20 anos?

Além dessas cinco perguntas, abaixo estão nove categorias de negócios para abordar de perto antes de dar o salto para o excitante mundo dos alimentos e bebidas.

Não importa se você deseja abrir um restaurante grande ou pequeno, um café ou um bar. Todas as categorias e questões a seguir se aplicam. Endereçar cada um dos itens abaixo em detalhe aumentará suas chances de sucesso

Finanças

• Saiba qual o desempenho financeiro esperado.
• Qual é o seu plano para alcançar suas projeções de vendas?
• Quanto dinheiro você precisa começar o restaurante? Como você sabe?
• Quanto dinheiro você precisa fazer para ser lucrativo? Como você sabe?
• Benchmarks (o que esperar de suas finanças)

Localização, localização, localização

• Procure o local certo, incluindo quem são seus vizinhos e quem será.
• Pesquise o que estava em sua localização antes de você e por que eles não estão mais lá
• Quais restaurantes em sua área são bem-sucedidos e quais são os fracassos? Certifique-se de que você sabe e entende por que
• Qual será a sua planta?
• Você vai possuir ou alugar sua localização?
• Consulte os proprietários dos imóveis na mesma área em que você está abrindo seu restaurante. O que você aprendeu?
• Que tipo de licença você precisa?

Tecnologia

• Qual sistema de pedidos você usará?
• Como você rastreará o estoque?
• Qual sistema de contabilidade e folha de pagamento você usará?
• Que sistema de planejamento de negócios e gestão financeira você usará?

Concorrência

• Pesquise sua concorrência ferozmente. O que você aprendeu?
• Como você estará melhor?

Molho secreto

• Identifique o que você fará que ninguém mais está fazendo em sua região.
• O que as pessoas dirão sobre seu restaurante? Por que eles voltarão?
• Como será seu menu? Permanecerá o mesmo ou mudará?

Conselheiros

• Encontre um mentor que tenha “estado lá, feito aquilo”
• Encontre o contador, CPA, contador, advogado e assim por diante.

Sua equipe

• Qual equipe você precisa para administrar o restaurante? Gerente de cozinha, cozinheiros / cozinheiros, gerente de andar, treinadores, anfitriões, garçons, garçons, vendas / marketing e assim por diante
• Quantas pessoas você precisa abrir seu restaurante? Como você irá treiná-los?
• Que cultura de atendimento ao cliente você criará e como lidará com as reclamações dos clientes?
• Como você lidará com o tempo ocioso da tecnologia (ex: crash kits)?

Seus clientes

• e pesquisa que irá patrocinar seu restaurante
• Quem são eles? Onde eles jantam agora? Como você vai atraí-los e retê-los?
• Como você lidará com os tempos lentos? (Todos os restaurantes experimentam sazonalidade, portanto, planeje-se apropriadamente para isso.)

Equipamentos e suprimentos

• De que tipo de fornos e refrigeração você precisará?
• Onde você obterá sua comida e equipamento?
• Como você armazená-lo para mantê-lo fresco?
• Quanto encolher é normal para o seu tipo de restaurante?

Isso pode soar como um monte de perguntas, mas a verdade é que eles vão ser coisas que você tem que lidar como você começa, administra e desenvolve seu negócio de restaurantes

Pense cuidadosamente em cada área antes de começar. Acima de tudo, certifique-se de conversar com as pessoas na indústria e na sua área. Leia relatórios, mantenha-se atualizado com as últimas notícias e certifique-se de mapear um plano.

Você iniciou um restaurante? O que você gostaria de saber antes de fazer isso? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!