Restaurante italiano do tema do renascimento Amostra do plano empresarial - sumário da gerência
RENASCIMENTO ITALIANO │Artes
Índice:
Resumo de gerenciamento
A equipe de gerenciamento inicial depende dos próprios fundadores, com pouco back-up. À medida que crescemos, vamos buscar ajuda adicional de consultoria, além de gráficos / editoriais, vendas e marketing.
Cheio de Bolonha, A Taste of North Italy depende do Barman Principal (Gimli Kefalotiri), Principais Gerentes (Tsoutsouros Graviera e Vasto Parmigiano) e Chef Executivo / Proprietário (Fluto Gorgonzola) para a gestão. As principais responsabilidades de gestão serão divididas entre os três primeiros. Enquanto todos os três ainda estão focados principalmente na qualidade da especialização, um deve assumir a responsabilidade final pela administração e finanças e marketing, um para pessoal e propriedade e um para food service.
Operando sob os princípios bem-sucedidos do famoso consultor W. Edwards Deming - não teremos gráficos organizacionais, vagas preferenciais de estacionamento ou outros ícones que criem barreiras ao crescimento e aumento do desenvolvimento de equipes.
O Full de Bolonha não está muito focado em ser departamentalizado. Fluno Gorgonzola, também é o principal gestor. A empresa toma todas as decisões de acordo com a missão da empresa. Os funcionários recebem tarefas específicas com base em sua criatividade, conhecimento e habilidade social. Um tremendo foco é colocado no treinamento cruzado - semelhante ao sistema de qualificação dos Padrões da Marinha dos EUA e Padrões de Qualificação de Pessoal (PQS).A cada três meses, o CEO avalia os resultados dessas tarefas e a personalidade do funcionário envolvido para determinar promoção e / ou questões salariais
A chave para o cumprimento e entrega será fornecida pelo diretor do negócio, Fluno Gorgonzola e uma série de ajudantes de equipe. Garantir o sucesso a cada passo do caminho, com inestimáveis recursos veteranos, é fundamental este plano. O verdadeiro valor central é a experiência profissional, proporcionada por uma combinação de experiência, trabalho árduo e educação (nessa ordem) de vários ajudantes.
Equipe de gerenciamento *
- Fluno Gorgonzola - Chef executivo certificado e gerente de restaurante certificado
- Vasto Parmigiano - Gerente do Dia do Restaurante
- Gimli Kefalotiri - Gerente de Bar e Lounge
- Tsoutsouros Graviera - Gerente de RP e Noturno
Consultores *
- James Mantua - Operação e abertura de restaurante realista
- Rick Monte Cassino - Maitre Cuisinier - Menus
- Rupert e Abruzzi Salerno - Chefs - Operações de caixa, design, bar, vinho, menu, redução de perdas no bar e cozinha
- Allan Flivver e Joe Bastogne - Associação de Pequenos Negócios (SBA), Service Corps of Executivos Aposentados (SCORE) - Planejamento de negócios
- Jean-Baptiste Capsize - Chef Executivo - Menus e Sistemas
- Herve le Chevre - Chef Executivo - Menu e fluxo de treinamento educacional corporativo e treinamento
- Musukama Eelray - Chef Executivo - Menu e Treinamento do pessoal
- Lihue Kamaina - Chef Executivo - Menu e operações de negócios
- Hank Stellanova - Chef Executivo - Operações de menu e cozinha, edição de livros de culinária e produção de programas de culinária na televisão
- Toto Scorche - Chef Executivo - Equipamentos e operações
- Joachim Hanko - Sommelier - Vinho e bebidas espirituosas
- Anne Charleston - Sommelier Master - Vinho, bebidas espirituosas, cerveja, charutos
- Denise Elmsford - Assistente de Educação - Formação de pessoal
* Informações confidenciais e proprietárias retiradas deste plano de amostragem
Recorreremos a profissionais qualificados para back-up freelance em pesquisa de mercado e desenvolvimento de apresentações e relatórios, áreas que podemos ter recursos para contratar sem colocar em risco os valores fundamentais fornecidos aos clientes.
7.1 Plano de Pessoal
Atualmente, há menos de cinco funcionários da Full of Bologna. O crescimento da empresa será determinado pela precisão e eficiência com que a empresa consegue implementar as facetas desse plano de negócios.
Cada membro da equipe Full of Bologna é altamente valorizado; Espera-se que todos tenham opiniões, pois é uma equipe que fará com que essa empresa seja excelente. É a missão da empresa empregar pessoas que estão comprometidas com um alto padrão de excelência, que prosperam em um ambiente de equipe e que tenham excelentes habilidades em atendimento ao cliente. Esse idealismo é representado pela equipe atual e continuará a ser a diretriz pela qual os novos membros da equipe são contratados.
O computador geral e os processos altamente automatizados da Micros simplificarão as funções. Não serão necessárias muitas tarefas dispendiosas e com grande intensidade de mão-de-obra na plena de Bolonha
| Plano de Pessoal | |||||
| Ano 1 | Ano 2 | Ano 3 | Ano 4 | Ano 5 | |
| Gerente Day | $ 24,000 | $ 50,000 | $ 52,500 | $ 55,125 | $ 57,881 |
| Gerente Night | $ 18,000 | $ 36,000 | $ 37,800 | $ 39,690 | $ 41,674 |
| Gerente Lounge / Bar | $ 18.000 | $ 36.000 | $ 37.800 | $ 39.690 | $ 41.674 |
| Aguarde Funcionários dia e noite - 16 x 40 hrs x 4.00 p / h | $ 16.640 | $ 30.720 | $ 32,256 | $ 33,869 | $ 35,562 |
| Máquina de lavar louça - 2 x 40 horas x 7,00 p / h | $ 13.720 | $ 26.880 | $ 28.224 | $ 29.635 | $ 31,116 |
| Cozinheiros - 2 dias e 3 noites = 7 x 40 horas x 10,00 p / h | $ 70.000 | $ 134,400 | $ 141,120 | $ 148,176 | $ 155,584 |
| Bartenders - 4 flex x 40 hrs x 2,50 p / h | $ 10,000 | $ 19,200 | $ 20,160 | $ 21,268 | $ 22,226 |
| Chef Executivo | $ 34,000 | $ 60,000 | $ 62,000 | $ 64,000 | $ 66,000 |
| Total Pessoas | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Total da folha de pagamento | $ 204.360 | $ 393.200 | $ 411.860 | $ 431.453 | $ 451.717 |
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