A tecnologia de mesa aumenta a eficiência do restaurante, a segurança do cliente

Imagine que você é dono de um restaurante e sua casa está lotada no sábado à noite. No entanto, seus clientes estão comendo e saindo em um ritmo muito mais rápido, liberando mesas para mais clientes, graças à tecnologia que você implementou. Em vez de esperar que seus cartões de crédito sejam processados ​​em um registro, os clientes pagam imediatamente, diretamente na mesa.

Os restaurantes estão experimentando novas tecnologias, como cheques digitais para aumentar as vendas, reduzir o risco de fraudes com cartões de crédito e melhorar a experiência gastronômica geral.

E os clientes estão aderindo às mudanças. O consumo de tecnologia de restaurantes pelo consumidor é 35% mais provável agora do que há dois anos, de acordo com a 2015 Industry Industry Forecast da National Restaurant Association.

"As novas capacidades agora para facilitar e tornar os pagamentos em restaurantes mais fáceis e mais rápidos obviamente são um grande atrativo para as operadoras de restaurantes e seus clientes", diz Hudson Riehle, vice-presidente sênior de pesquisa da National Restaurant Association.

A tecnologia fez avanços rápidos na indústria de restaurantes nos últimos dois anos, diz Richie Jackson, CEO da Texas Restaurant Association. "O setor não quer perder sua conexão com o cliente, mas há maneiras de aumentar a satisfação do cliente e não perder essa conectividade", diz ele.

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Cartão nunca sai da mão do cliente

Derek Nettles, diretor de TI da Dickie Brennan & Co., diz que três dos quatro restaurantes finos que a empresa opera no bairro French Quarter de Nova Orleans implementaram um sistema de ponto de venda móvel chamado RAIL da TableSafe.

O dispositivo RAIL da TableSafe permite que os clientes paguem diretamente na mesa passando um cartão.

O dispositivo RAIL é um talão de cheques digital que é executado em Wi-Fi. Quando os convidados abrem o talão de cheques, eles vêem sua fatura detalhada na tela e podem pagar a conta imediatamente passando um cartão.

"Digamos que os convidados estejam tendo uma reunião de negócios à mesa", diz Nettles. "O processo de pagamento não se torna uma espécie de interrupção."

O dispositivo também levou a um aumento nas vendas para a cadeia de restaurantes devido à maior rotatividade de vendas, o que significa que os clientes entram e saem do restaurante em um ritmo mais rápido, diz Nettles.

“Descobrimos que [encurta] o tempo de troca de mesa em cinco a dez minutos, o que aumenta totalmente sua receita anualmente”, diz ele. "Nas noites movimentadas, é quando realmente utilizamos mais o RAIL."

O maior benefício do dispositivo, no entanto, é a segurança do cartão de crédito, diz Nettles. Um cartão nunca sai da mão de um convidado. Isso pode eliminar as chances de uma atividade fraudulenta, como skimming, em que os ladrões usam um dispositivo de leitura de cartões para roubar informações do cartão.

Coloque na minha guia app

O TabbedOut e o Zapper são aplicativos móveis que permitem que os clientes visualizem e paguem guias de restaurantes ou barras em seus smartphones.

Robert Grimes, executivo-chefe da Associação Internacional de Tecnologia de Alimentos e Bebidas, diz que os pagamentos móveis estão se tornando mais importantes para os restaurantes, à medida que o mundo lentamente se torna sem dinheiro.

Com o TabbedOut, um cliente em um restaurante ou bar abre o aplicativo, inicia uma guia e informa ao servidor que ele ou ela usará o aplicativo para pagar, diz Teri Harwood, vice-presidente executivo de produtos da TabbedOut.

Quando um cliente abre a guia no aplicativo, ele também abre no sistema de ponto de venda do restaurante, diz Harwood. As informações do cartão de crédito do cliente são armazenadas no aplicativo e já foram verificadas pela empresa. Não ter que entregar um cartão de crédito para um garçom também reduz o risco de fraude, diz Harwood.

"Para o consumidor, é tudo sobre ter controle e conveniência", diz Harwood. O restaurante normalmente experimenta uma economia de tempo de oito horas e meia, segundo Harwood.

Com o Zapper, os clientes digitalizam um código de barras na conta com o aplicativo Zapper para pagar, dividir a conta e deixar uma gorjeta, tudo sem ter que esperar no servidor, diz Jim Hite, diretor de receita da Zapper. "Não há espera no seu cartão de crédito para ser devolvido ou se preocupar com o seu cartão cair nas mãos erradas", diz Hite à Investmentmatome.

Os restaurantes também podem obter informações sobre as preferências e a experiência gastronômica de seus clientes, enquanto os clientes podem receber promoções e vouchers direcionados na caixa de entrada de seus restaurantes favoritos, diz Hite.

Comprimidos na mesa

Computadores tablet que permitem fazer pedidos, pesquisar no menu e pagar contas na mesa se tornaram comuns em grandes redes de restaurantes. A Olive Garden começou recentemente a instalar tablets de mesa em todos os 845 de seus restaurantes, enquanto a Applebee instalou 100.000 tablets em seus restaurantes em 2013, de acordo com as informações da imprensa.

Como a tecnologia se torna mais prevalente em restaurantes, um desafio para a indústria é manter o contato humano entre o servidor e o cliente, diz Jackson.

"É ótimo poder dar ao cliente a capacidade de ver uma lista de vinhos e encontrar algumas informações sobre algumas garrafas na lista", diz Jackson."Mas há também o toque humano em trabalhar com o cliente para ajudá-lo a escolher os melhores vinhos com a comida."

Riehle ecoa esse sentimento, dizendo que o maior desafio para as operadoras de restaurantes continuará sendo "high-touch em um ambiente de alta tecnologia".

"No final, a indústria de restaurantes é uma indústria de hospitalidade", diz Riehle.

Dicas para donos de restaurantes

Restaurantes finos precisam ter muito cuidado com a tecnologia apresentada na mesa, diz Nettles.

"Nunca faremos o pedido de sua refeição em um dispositivo na mesa, o que elimina a interação do garçom com o hóspede. Isso é mais para restaurantes fast-casual ”, diz Nettles. "Somos muito sensíveis a como a qualidade da experiência seria para um convidado elegante".

A tecnologia também não deve substituir a capacidade de fornecer excelente atendimento ao cliente da equipe de espera.

Do ponto de vista do cliente, a capacidade do restaurante de fornecer qualidade, serviço e outros atributos de alimentos continua tão importante quanto a disponibilidade de tecnologia, diz Riehle.

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Steve Nicastro é um escritor da equipe da Investmentmatome, um site de finanças pessoais. O email: [email protected] . Twitter: @StevenNicastro .

Imagem do restaurante via iStock. Imagem RAIL via TableSafe.