Se você servir café de comércio justo?

Este artigo faz parte do nosso Guia de Inicialização de Negócios do Café - uma lista com curadoria de artigos para ajudá-lo a planejar, iniciar e expandir seu negócio de café!

Para muitos consumidores e proprietários de pequenas empresas nos EUA e na Europa Ocidental, o conhecimento de que as pessoas produtoras de café estavam geralmente lutando contra a pobreza, em áreas rurais e vulneráveis ​​a práticas exploradoras de poderosos intermediários, que lhes davam preços muito abaixo do valor de mercado, é preocupante. > As pessoas no mundo ocidental se perguntaram, existe uma solução? Queremos este produto e não o queremos às custas de outra pessoa. O trabalho agrícola é um trabalho árduo, e as pessoas que fazem isso acontecer devem ser capazes de obter uma justa sacudida do florescente negócio internacional de café.

Possuir e administrar um café é um trabalho árduo também, e se você é um pequeno consciencioso empresário é natural que você tenha dúvidas. Reunimos algumas dicas úteis sobre esse assunto que você pode encontrar aqui. Mas e o café em si?

Em um mercado global onde os compradores e vendedores de café estão frequentemente a meio mundo de distância daqueles que cultivam e mantêm as próprias plantas, como são as vidas dos trabalhadores? As condições de trabalho são seguras, eles estão recebendo um salário que reflete sua contribuição? E as fazendas, elas são ecologicamente corretas e estão usando métodos sustentáveis ​​e ecológicos? O que é café de comércio justo? O movimento de comércio justo surgiu como uma maneira possível de abordar essas preocupações. Desde a sua criação, tem havido controvérsia sobre a eficácia, práticas e custos associados ao rótulo de comércio justo. Simplificando,

o termo “comércio justo” refere-se tipicamente ao movimento ou princípios de proporcionar salários justos e práticas trabalhistas no comércio internacional.

Para entender melhor os detalhes de muitos desses princípios, você pode encontrar um Carta de Profundidade aqui

A planta de café, muito antes de chegar ao seu copo. Os termos “certificação de comércio justo” ou “certificação de comércio justo” estão relacionados à certificação da FLO (Fairtrade Labelling Organisation International)., também chamado de Fairtrade International) ou Fair Trade USA, duas organizações sem fins lucrativos que impõem exigências regulatórias relacionadas a práticas trabalhistas seguras, salários e impactos ambientais em fazendas e plantações em todo o mundo (especificamente África, Ásia, América Latina, Caribe e Oceania) A certificação começou em 1997, como uma forma concreta de assegurar que um rótulo de comércio justo (FTC) em um produto significasse que uma série de marcos foram alcançados, e uma conscientização social.

Depois de cumprir esses requisitos, qualquer coisa rotulada como comércio justo tem um “preço mínimo”, o que significa que o café FTC nunca cairá abaixo de um determinado preço (atualmente US $ 1,40 por libra), apesar das mudanças Curiosamente, essas duas organizações - FLO e Fair Trade USA - costumavam trabalhar juntas, mas se separaram em 2011. Você pode ler mais sobre a separação aqui, mas a essência é que elas tinham uma diferença de opinião

O assunto sobre quais métodos são mais eficazes e eficientes é controverso, e isso é uma grande parte da conversa em andamento sobre como encontrar café de fonte ética e como o café certificado de comércio justo se encaixa em o quadro maior

Agora que você tem uma compreensão geral do que é o movimento do comércio justo e a certificação do comércio justo, vamos explorar o que isso significa se você for proprietário de uma empresa, considerando comprar e servir fai r comércio de café certificado, ou encontrar café de fonte ética em geral

Os prós e contras do café de comércio justo

Prós:

Mantém violações graves à distância.

Por causa do processo de certificação que começou em 1997, você pode ter certeza de que algumas das piores violações trabalhistas e ambientais - como condições inseguras de trabalho - não estarão acontecendo. John Hunt, da Westrock Coffee, observa que, embora a certificação de comércio justo tenha uma infinidade de limitações, “não há dúvida de que o selo garante contra práticas grosseiras de abuso.”

Os rótulos de Fair Trade International e Fair Trade USA. O rótulo tem reconhecimento da marca.

O café de comércio justo é um conceito popular que a maioria das pessoas já ouviu falar, e enviará uma mensagem de que sua empresa se preocupa com o meio ambiente e as vidas das pessoas que produzem seu café, ajudando a moldar uma reputação positiva. Esta não é a única maneira de alcançar este objetivo, é claro, mas uma etiqueta é clara e atraente.

“Todos os produtos de comércio justo são certificados sob os mesmos padrões, para que você tenha um certo nível de qualidade e qualidade social. responsabilidade quando você vê o rótulo. ”- Kate Harrison Kate Harrison do Green Bride Guide observa que há diferenças nos benefícios oferecidos de um tipo de café para o próximo, dependendo de variações como a região. Ela aponta para o exemplo de que você poderia reduzir a pegada de carbono do transporte de longa distância selecionando deliberadamente um café que chegue perto de onde você está. Harrison continua: “Dito isto, todos os produtos de comércio justo são certificados sob os mesmos padrões., então você está certo de um certo nível de qualidade e responsabilidade social quando você vê o rótulo. É por este motivo que procuro certificações duplas quando possível (por exemplo, orgânico, pois é isento de pesticidas ou amigo das aves). ”Existe uma vasta gama de certificações disponíveis, e o comércio justo é um dos mais adequados.

Atende à demanda do consumidor socialmente consciente.

A Fair Trade USA faz referência ao conceito em seu site do consumidor socialmente consciente, alguém que tem conhecimento de certificações como o comércio orgânico e justo do USDA e provavelmente será procurando por eles ou perguntando sobre eles. Se você possui um café ou restaurante, é provável que você receba perguntas sobre o tipo de café que você serve e por que, e para muitos clientes, o comércio justo certificado será palavras que eles ficarão felizes em ouvir. Contras:

Em poucas palavras, há uma pequena piscina à sua escolha

Na Stanford Social Innovation Review: “Estima-se que 25 milhões de pequenos produtores representem 70% da produção mundial de café, mas as vendas de café de comércio justo representam apenas dois por cento da produção total. Esses números indicam claramente o desafio - assim como a oportunidade - que está por vir para as organizações de comércio justo. ”

Alguns detratores argumentam que problemas de qualidade podem surgir como resultado; um fazendeiro venderia naturalmente um produto de menor qualidade a um preço de comércio justo mais alto, em vez de tentar vendê-lo no mercado aberto. “O processo de certificação de comércio justo pode ser trabalhoso e caro para pequenas fazendas.”

Às vezes, um custo mais alto

Para cada quilo de café de comércio justo vendido nos EUA, os varejistas pagam 10 centavos ao comércio justo dos EUA. Além disso, os compradores pagam um subsídio de vinte centavos por libra que não vai diretamente para as fazendas, mas é retido pelas cooperativas que as fazendas são obrigadas a pertencer, e então a cooperativa vota como esse dinheiro é usado. Os preços dos produtos obviamente variam, mas esses custos estarão lá especificamente para produtos de comércio justo. A certificação pode ser proibitiva.

As regulamentações da FLO e da Fair Trade USA podem ser um obstáculo por uma variedade de razões, a documentação exigida levanta desafios de linguagem e alfabetização para alguns agricultores. Hunt observa que, a fim de atender aos requisitos, os agricultores podem precisar de uma quantia justa de dinheiro para obter a distinção de comércio justo. Hunt acrescenta: “Às vezes, o processo pode ser tão trabalhoso e caro que os agricultores que optam por participar do programa realmente o fazem com prejuízo.”

Impacto controverso.

Há críticos do próprio sistema de comércio justo, que dizem que é menos impactante do que o nome implicaria. Uma pesquisa recente da Universidade de Londres descobriu que “os padrões de comércio justo para chá e café sempre estiveram muito mais preocupados com a renda dos produtores do que com os rendimentos dos trabalhadores assalariados”. Proprietários estão sendo mais condescendentes, menos atenção está sendo dada àqueles que estão mais distantes na cadeia alimentar, os trabalhadores.

Somente produtores pertencentes a cooperativas se qualificam como comércio justo, isso significa que grandes empresas estão essencialmente excluídas. de ser certificado como comércio justo por padrão, independentemente das práticas social ou ambientalmente responsáveis ​​que possam empregar. A pesquisa do Professor Haight na Revisão de Inovação Social de Stanford também mostra que os prêmios, que vão diretamente para as cooperativas, muitas vezes pagam por coisas como funcionários adicionais e instalações mais agradáveis. Como você pode encontrar café de origem ética

Com tantas perspectivas conflitantes, o que é o take away? Se você é uma empresa que quer ser social e ambientalmente responsável, ou um consumidor individual com as mesmas preocupações, você pode encontrar café que é cultivado de forma sustentável e apóia aqueles que trabalham para trazê-lo para você. Demora um pouco de escavação, mas há muitas empresas de café por aí que têm isso na vanguarda de suas missões. Aqui estão algumas dicas sobre a verificação de seu provedor de café:

Converse com amigos.

Agar Tanner CEO da The Chef Shelf, tem a sugestão prática de olhar para aqueles que vieram antes. Se você está abrindo uma cafeteria, pense nas pessoas que você conhece e que já estão na indústria de restaurantes que podem servir café FTC ou servir café de uma empresa que compartilhe esses valores, mesmo que seus produtos não sejam da FTC. Ele ressalta que eles podem ter um contato pessoal com esses fornecedores, abrindo o caminho para que você os contate ou os examine pessoalmente.

Visite as fazendas em primeira mão. “Ir à origem é definitivamente uma boa opção se É possível, mas com o tempo e as finanças necessárias, muitas vezes não é prático ”, diz John Hunt, da Westrock Coffee. Dependendo de onde você está financeiramente, se é viável para você fazer uma viagem e conhecer em primeira mão as condições de produção, essa é uma ideia fantástica. É culturalmente enriquecedor, poderia dobrar como férias, e qualquer pergunta será solidamente respondida. Obtenha referências.

Se não for possível visitar a área ou um amigo não tiver uma recomendação sólida, peça referências ao produtor. Este é um método simples e direto, se eles trabalharam com empresas parecidas com a sua no passado que estão felizes em colocar uma boa palavra em nome do produtor de café, entrar em contato e conversar com eles.

Busca detalhada na Internet. A parte de busca na internet é óbvia - o Google é o fruto mais fácil de examinar, e é a parte "completa" que é essencial. Fique de olho nas avaliações (positivas e negativas) e em detalhes, como empresas anteriores com as quais fez parceria, informações financeiras públicas e todos os detalhes que indicam sua transparência sobre as condições trabalhistas e ambientais de sua produção.

Siga seu próprio caminho Quando se trata de decidir que tipo de café servir em sua empresa, a Agar oferece este conselho: “A decisão de procurar e servir esses cafés é pessoal. Muitas cafeterias são projetadas para relaxamento e colaboração. Eles são o lar de pessoas de negócios, artistas e estudantes. Se seus clientes valorizarem esses princípios e pagarem um prêmio, faça-o. Somente um proprietário pode saber o que é certo para eles. ”

Harrison, que trabalha no ramo de casamentos onde o café é sempre um fator, diz:“ Algumas noivas adoram a Starbucks, que trabalha duro para fornecer sustentavelmente e oferece misturas orgânicas - mas apenas Ela também oferece o exemplo de uma empresa de café como a Marley Coffee da Rohan Marley, que não oferece exclusivamente comércio justo, mas todo café é uma combinação de comércio justo, USDA orgânico ou Certificação Rainforest Alliance, então a missão social é clara através de cada produto. Muitas empresas lutam por práticas socialmente e ambientalmente conscientes, sem lidar exclusivamente com produtos de comércio justo.

A Hunt confirma que a Westrock lida com cafés de comércio justo e não justo e diz que a empresa trabalha para incorporar princípios socialmente conscientes. Algumas das fazendas com as quais trabalham são tão pequenas que os requisitos de comércio justo são proibitivamente caros, como alguns parceiros com apenas uma dúzia de cafezais. Ele observa que a empresa paga a seus funcionários 20% acima do mercado local, e proporciona benefícios aos trabalhadores da planta, como acesso a chuveiros gratuitos e refeições quentes gratuitas. Eles também se estendem um pouco mais para as comunidades vizinhas fornecendo água corrente e programas nutricionais aos agricultores com quem trabalham em áreas rurais.

Embora a certificação de comércio justo seja uma opção disponível, existem muitas empresas de café que combinam várias missões. e esforçar-se para ter uma empresa globalmente social e ambientalmente amigável sem negociar exclusivamente com produtos de comércio justo.

Você atende café que possui algum tipo de certificação? Por que ou por que não? Eu gostaria de ouvir seus pensamentos e experiências!

Mais informações para ajudá-lo a iniciar e administrar seu café:

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