Pesadelos de negócios ou pesadelos de cozinha? |

Com os roteiristas em curso afetando o que está disponível para assistir na TV, houve algumas noites em que as crianças estão na cama e nosso trabalho é reservado para a noite. meu marido e eu lutamos para encontrar algo interessante para assistir. Recentemente, nosso tivo decidiu que gostaríamos de assistir aos Pesadelos da Cozinha de Gordon Ramsey. Com nada melhor gravado, decidimos dar uma chance.

Parece que os restaurantes que Gordon escolhe para entrar e “salvar” estão todos à beira do desastre. Os cobradores vêm todos os dias e a maioria das cozinhas é uma bagunça (tanto que faz você nunca querer comer fora novamente). Gordon entra, e dentro do episódio da hora, reformulou o cardápio, ensinou à equipe novas receitas maravilhosas, enfeitou a sala de jantar e reabriu com grande sucesso.

Enquanto assistia a 2 episódios, não pude evitar. me encolhi quando vi os pesadelos de negócios que estavam acontecendo. Eu não ficaria surpreso se mais de 80% ou até mesmo todos os restaurantes que Gordon “ajudou” se forem no decorrer do ano. A razão pela qual os restaurantes são tão desastrosos é que eles não são apenas pesadelos da cozinha, mas, mais importante, pesadelos de negócios. Nenhum dono parece entender o fluxo de caixa simples. Nenhum dono parece ter planejado qualquer parte de seus negócios, muito menos as finanças.

Como? Como você poderia colocar centenas de milhares de dólares em um negócio e nunca sentar e processar números? Como você poderia colocar todas as suas economias, sua família, sua aposentadoria em risco e nunca pensar em escrever um plano de marketing? É quase como se todas essas pessoas achassem que seu “desejo” e “paixão” não só deveriam ser suficientes, mas suficientes. Eu quero agitar essas pessoas e apenas chegar através da tela da TV e colocar uma simples previsão de vendas e lucros e perdas na frente deles.

A coisa mais interessante, porém, é que Gordon Ramsey, e a produtora de TV parecem não se preocupam com o lado comercial das coisas. Claro que é divertido ver Gordon gritando com o chef medíocre por servir purê de batata em pó em um prato com preço de US $ 28,00. Mas Gordon não está preocupado com sua reputação quando todos esses restaurantes fecham nos próximos 24 meses? Ele não deveria estar preocupado com tudo o que uma parte importante da razão pela qual o restaurante é um desastre é porque o seu não é um sentido comercial por trás disso? Por que não mandar os donos para o bootcamp de negócios?

Veja alguém como Jefferey Chodorow que teve muito sucesso no negócio de restaurantes. Ele pode ter uma paixão por comida, (e ele não pode), mas mais ainda, ele tem uma paixão por negócios. Ele não precisa ser o chef, o decorador ou o gerente da “frente da casa”. Ele só precisa ser uma boa pessoa de negócios - e então ele pode ter sucesso e contratar as melhores pessoas para seus restaurantes.

E, por favor, fique tranquilo. Não estou dizendo que toda pessoa que sonha em abrir um restaurante local precisa imitar Jefferey. Há um monte de coisas que muitas pessoas não gostam sobre como ele faz negócios, ou os restaurantes que ele possui e gerencia. Mas ele pensa como uma pessoa de negócios. E qualquer um que comece um restaurante precisa entender que o que está começando é um NEGÓCIO. Então seja esperto. Faça sua pesquisa. Escreva seu plano. Entenda seu mercado, e você terá uma chance muito maior de sobreviver ao difícil negócio de restaurantes.

Parece bem simples, não?

Sabrina Parsons, também conhecida como CEO da mamãe