13 Dicas para abrir uma cafeteria bem-sucedida |

Este artigo é parte do nosso Guia de Inicialização do Café Business - uma lista de artigos para ajudar você planeja, começa e faz crescer o seu negócio de café!

Se você é como eu, você começa cada dia com uma xícara de café. Não é uma suposição improvável, dado que 68% dos consumidores de café (e eu suponho que você é um deles) tomam uma xícara na primeira hora de acordar.

Com 100 milhões de bebedores de café só nos EUA, não é Pergunto-me a indústria está crescendo. Se você está pensando em combinar seu amor pelo café com seu espírito, não há melhor momento para abrir um café.

Jack Wilson, proprietário da Radio Coffee and Beer em Austin, Texas, e Marc Renson, proprietário da Ambition Bistro em Schenectady, Nova York, se afastou da fabricação de cerveja e serviu para oferecer essas dicas aos possíveis proprietários.

1. Crie um plano de negócios sólido

Um dos primeiros passos sérios que você dará para abrir seu café é criar um plano de negócios. Este documento explica exatamente o que sua empresa é, como será lucrativa, define sua base de clientes, explora os concorrentes, planeja o crescimento e fornece estratégias de solução de problemas caso você precise de ajuda para atingir suas metas.

Mas siga a rota do Lean Planning para começar

Antes de mergulhar na criação de um plano de negócios tradicional e de formato longo (que você realmente precisa apenas se estiver buscando financiamento de um banco), recomendamos a criação de um argumento de uma página. Isso permitirá que você valide rapidamente sua ideia de negócio, além de ter uma boa noção de quem é seu mercado, como você vai alcançá-lo e como você vai se diferenciar de seus concorrentes.

Este processo é parte do que chamamos de Planejamento Lean, que é uma maneira mais rápida e eficiente de planejar seus negócios.

Navegue pelos nossos planos de negócios de amostra de coffee shop

Você também pode consultar nossos modelos de plano de negócios para orientação. Se você está começando um pequeno café e internet café ou um café bistrô, há um modelo de plano de negócios para atender às suas necessidades de café.

Plano de negócios quiosque de café (plano completo on-line)

Leia como o The Daily Perc abriu cafés drive-thru e móveis que servem bebidas de café e outras bebidas para seu mercado-alvo: passageiros diários e consumidores cativos.

Plano de Negócios Coffeehouse (Plano completo on-line)

Este plano de negócios descreve como a Dark Roast Java atraiu uma clientela diversificada com a sua decoração de vidro de arte mediterrânica

Internet Cafe Business Plan (Plano completo on-line)

O JavaNet Internet Cafe era um verdadeiro plano de amostra de negócios visionários quando foi escrito e o número de cafés com esta ideia semelhante confirma uma ideia à frente de seu tempo. Inspire-se.

Plano de negócios Cafe Bistro Coffeehouse (Plano completo on-line)

O plano de negócios de amostra do Café Watertower descreve como o café se estabelecerá como um “destino” de escolha para muitos moradores da área metropolitana de Atlanta. bem como inúmeros visitantes de fora da cidade, oferecendo comida de alta qualidade a preços acessíveis, produtos à base de café e entretenimento.

Plano de Negócios do Coffee Roaster (Plano Completo Online)

Beanisimo Coffee é um torrefador de café em Salem Oregon. O fundador Frank Jones pretende trazer tradições e receitas italianas do velho mundo para atender às necessidades do mercado de cafés premium. Seu mercado-alvo são cafés, restaurantes e mercearias.

2. Aproveite o tempo para encontrar o prédio certo

Para ter sucesso, você precisa do local certo para o seu café. Você provavelmente quer algo centralmente localizado, um lugar onde as pessoas já se reúnem e um espaço que seja favorável à sua visão. Jack Wilson, dono da Radio Coffee and Beer, adverte que encontrar esse local dos sonhos não vai acontecer da noite para o dia. Sua equipe vasculhou cidade após cidade, explorando cada localidade, chegando até a contar o tráfego de pedestres. Ele estava procurando por um antigo espaço de restaurante, então ele não teve que remodelar tudo do zero. Finalmente, um dia, quando ele deixou cair as chaves na calçada, notou um pequeno sinal de "venda" em uma antiga taberna. Após meses de busca, ele encontrou seu lugar.

3. Crie uma planta baixa

Uma planta sólida é vital para uma cafeteria. Você quer que os clientes tenham espaço para formar uma linha, que os funcionários tenham os materiais de que precisam para fazer café rapidamente e uma área de estar confortável. Vai levar algum tempo para produzir um bom piso, diz Wilson.

“Ande por todos os cenários possíveis”, diz ele. “Se você está fazendo café, o que precisa estar perto de você? Se você é um cliente, o que você quer em uma área de estar? Visualize tudo o que puder e comece a colocar essas idéias no papel. ”

Plano de demonstração via RoomSketcher.

Crie sua planta de café online

Aqui estão alguns sites gratuitos que você pode usar para dar o pontapé inicial em seu processo de planejamento. Uma vez que você desenhou um rascunho inicial no papel, por que não colocá-lo online e brincar?

Autodesk Homestyler (grátis): Este é provavelmente o meu favorito do lote. Você pode começar a projetar seu piso do zero, ou escolher entre uma galeria de desenhos e, em seguida, personalizar para trazer sua própria aparência para a foto. Na verdade, existe até uma opção para experimentar produtos e marcas do mundo real. Quando terminar, compartilhe seu design com seus amigos. Eles poderão vê-lo em 3D!

Floorplanner: Este software é incrivelmente fácil de usar, com muitos móveis de arrastar e soltar e outros itens para deixar seu design com bom aspecto. É limpo e fácil de usar e exibe seu plano em 2D e 3D. Pode até ser impresso!

Gliffy: Eu incluí o Gliffy nessa lista porque é um diagrama bem conhecido e uma aplicação de fluxograma. Se você já usou antes para qualquer uma dessas coisas, você pode tentar, afinal, a curva de aprendizado não será muito íngreme. Enquanto você está nisso, você pode até planejar sua análise SWOT.

4. Contratar um contador

Um dos melhores conselhos que Wilson diz que pode oferecer um novo dono de café é entregar seus livros a um contador. Além de tirar um tempo valioso do negócio, ter um especialista em números trabalha a seu favor.

“Você não será tão duro consigo mesmo como às vezes pode precisar ser”, diz Wilson. "Além disso, você fará suposições que um contador não faria."

Na realidade, seu contador é realmente seu consultor de pequenas empresas. Certifique-se de encontrar alguém que acredite em você e possa ajudar a atingir suas metas de negócios.

5. Obtenha ajuda local para financiamento

Encontrar os fundos de arranque para um café pode ser difícil. Renson sugere conversar com amigos e familiares sobre como investir primeiro em seu café. Apresente-lhes um sólido plano de negócios e peça que invistam no seu negócio.

Se o financiamento através da sua família não for uma opção, ou se você precisar de mais dinheiro do que a sua família pode oferecer, a Renson sugere opções de empréstimos locais. Em alguns casos, as cidades oferecem programas de assistência empresarial para compensar os custos. Considere um empréstimo apoiado pelo SBA e veja também se um banco local ou cooperativa de crédito é uma opção.

6. Poupe dinheiro para as suas próprias despesas

Para além dos custos de arranque, não se esqueça que todo o seu tempo e energia serão dedicados ao seu novo negócio, um negócio que potencialmente não será rentável durante cerca de seis meses, mesmo se comece a trazer receita imediatamente.

Então, planeje com antecedência. Renson sugere que você reserve dinheiro suficiente para cobrir suas despesas pessoais por pelo menos seis meses. Decida se é possível administrar sua cafeteria enquanto trabalha em outro emprego ou trabalho paralelo.

Você também vai querer entender o conceito de fluxo de caixa, especialmente considerando que mais da metade dos negócios que falharam foram lucrativos quando caíram, eles apenas não foram positivos para fluxo de caixa

7. Busque por tudo

Quando estiver nas etapas de planejamento e financiamento e trabalhando com suas finanças, mantenha uma lista ou planilha de tudo o que precisa e compare preços.

Antes de comprar, tente obtenha pelo menos duas cotações de preço para cada item, para não perder dinheiro com base. Use a internet para sua vantagem e procure os melhores preços em tudo, desde cadeiras confortáveis ​​até máquinas de café expresso.

8. Rede seu coração

Ter um local quente e café superior só vai te levar tão longe. Você precisa de rede para manter uma conexão com a área e atrair mais clientes, diz Renson. Junte-se à câmara de comércio local, a uma associação comercial ou faça parceria com uma instituição de caridade local. Seja visível em sua comunidade local.

9. Inicie o marketing antes de abrir

Se você começar a comercializar o dia em que abrir, já estará atrasado. No dia da inauguração, você quer que as pessoas se sintam animadas. Na verdade, você precisa começar a vender vários meses antes de abrir.

Opções de marketing acessíveis incluem:

Deixar o café grátis em empresas locais com um panfleto que promova seu dia de abertura.

• Criando uma presença nas mídias sociais. É publicidade gratuita.
• Entrega de amostras de café em alguns eventos locais antes de abrir.
• Fazendo uma pequena campanha de mala direta que envia cupons para residentes locais.
• Telefonando para todos, incluindo a mídia, para falar sobre seu planeja abrir a loja.
• Imagem via Radio Café e Cerveja.

10. Não se concentre apenas no interior do prédio

É claro, você vai se estressar com cada detalhe da sua loja, de quais pinturas pendurar na parede até o sistema de PDV que você usará, mas Wilson diz que você não deve negligenciar o exterior da sua loja

“Preste atenção ao paisagismo, sinalização e aparência exterior porque essa é a primeira coisa que as pessoas vêem”, diz Wilson. Algumas pessoas decidem se querem ou não entrar com base em sua primeira impressão do prédio, então faça valer a pena.

Além disso, ao criar o prédio, você começará a criar um burburinho na comunidade. As pessoas vão começar a se perguntar, quem está se estabelecendo lá? Cada pequena coisa que você pode fazer para atrair a atenção para o seu café pode servir como uma ferramenta de marketing.

11. Tenha uma atitude positiva

Como todo negócio, você enfrentará desafios para tirar sua loja do chão. Renson diz que manter uma atitude positiva quando as coisas não estão indo na sua direção é uma obrigação.

Finja se for preciso. Se você adquirir o hábito de manter uma atitude otimista, mesmo que seja menos do que genuíno para começar, você eventualmente aprenderá a se manter otimista.

12. Contrate devagar

Você precisa de ajuda para se cadastrar, esperar nos clientes e fazer bebidas, mas não contrate muitas pessoas muito rápido. Renson sugere a contratação de alguns amigos ou vizinhos que serão voluntários para ajudá-lo nas primeiras semanas. Lentamente, traga a equipe

Contratar pessoal confiável pode ser difícil. Não importa o quão bem alguém o faça em uma entrevista, você não sabe quão bem ele se encaixa até que esteja no chão. Fique de olho no registro, sugere Renson, e não tenha medo de deixar as pessoas irem se elas estiverem prejudicando o negócio.

13. Seja exigente

Não há problema em definir altos padrões para seus funcionários, fluxo de trabalho e espaço de trabalho. Isso não quer dizer que você deve microgerenciar seus funcionários, diz Wilson.

Começar um café é um trabalho árduo, mas para donos como Renson, ter um café é o equivalente a viver um sonho. Se sua paixão o levou a abrir sua própria loja, sinta-se à vontade para adicionar a esta lista de dicas para ajudar outras pessoas a serem bem-sucedidas no setor.

Saiba mais sobre como administrar um café bem-sucedido:

6 dicas para maximizar seu café Receita da loja

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