Baby, está frio lá fora: sopa minestrone sonolenta e confortável

Não importa onde você mora, se você está limpando a neve ou absorvendo o sol, há algo no inverno que só faz você querer se aconchegar e saborear a estação. Chocolate quente, cidra de maçã e praticamente qualquer coisa com canela realmente provocam a alegria do feriado, mas um essencial para evitar as noites frias é uma boa tigela de sopa.

Parece que cada sopa tem lugar - macarrão de frango para afugentar os fungos, tomate para elogiar um queijo grelhado, abóbora, se você está se sentindo chique. Mas onde o minestrone entra?

O Minestrone, tradicionalmente uma sopa mais espessa, tem sido “Olive Gardened” por cadeias de restaurantes e aquelas terríveis misturas enlatadas em molho de tomate com pedaços de laranja e verde, alegando serem cenouras e aipo. Se tiver sorte, você receberá um macarrão por US $ 4,95 por tigela - que roubar!

Em vez disso, mantenho a minha fome em casa e encontrei uma maneira de reviver o minestrone tradicional, mas é claro, com um pontapézinho. Esta super rápida, super simples e super sonolenta sopa vai certamente acertar o local e mandá-lo aconchegar na cama em nenhum momento.

Sopa Minestrone Sonolenta

Ingredientes

1 cebola grande, picada

4 talos de aipo, em cubos

3 cenouras descascadas e picadas

2 latas de molho de tomate

2 latas de tomates cozidos italianos

2 latas de caldo de carne

1 lata de feijão branco, escorrido

1 pode feijão verde, não drenado

¾ lb. bacon (sopa com sono, sopa não magrinha)

1 colher de chá. alecrim

1 colher de chá. orégano

1 xícara de água

¾ lb massas (qualquer forma funciona - eu realmente gosto de orichiette)

Abacate, para guarnecer

Instruções de cozimento

Pique esse delicioso bacon em tiras e marrons em um forno holandês (ou qualquer outro pote grande e pesado) em fogo médio. Em cerca de 10 minutos, você terá pedaços de bacon crocantes e deliciosos - transfira pedaços para uma toalha de papel para escorrer e adicione a cebola e o aipo à gordura do bacon. Sautee até concurso, cerca de 7 minutos.

Agora vem a parte fácil (como se isso já não fosse fácil). Adicione todos os outros ingredientes - tomate estufado, molho de tomate, caldo de carne, feijão branco escorrido, feijão verde (incluindo o líquido), alecrim, orégano e cenouras. Você pode adicionar a água aqui se quiser ou pode esperar até o final (você verá o motivo). Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para médio e deixe ferver por 15 minutos, coberto.

Por fim, adicione o macarrão, misture e deixe ferver, coberto, até ficar macio. Uma vez que a massa esteja pronta, muito do líquido será absorvido. Se você quiser uma consistência mais solta e mais parecida com uma sopa, adicione 1 xícara de água. Se você quiser mais um ensopado (do jeito que eu gosto), adicione apenas meia xícara. Adicione sal e pimenta a gosto.

Sirva em uma tigela funda e guarneça com abacate em cubos e os pedaços de bacon reservados. Apreciar!